韭菜（Allium tuberosum），採收容易可用於園藝，由於極易生長至在全世界過度繁殖，在一些國家，被列為入侵植物。韭菜自古傳統歸類為葷食，在某些佛道等宗教信仰的五辛素食者不可食用。五辛一般指蔥、蒜、薤、韭和興渠。
▍如何存放種子？
暗冷乾燥處，20℃以下為佳，讓種子進入休眠狀態，但建議不要超過1年。
▍種植要點
對環境的容忍度高，耐熱耐寒。適宜生長溫度為15℃~30℃左右，原則上全年皆是生長季；陽光跟水皆適量，肥料則是需求偏高。此外，韭菜剛開始生長速度比較慢，一旦莖葉成形之後幾乎是倍數成長；尤其收割時保留塊根與莖，切口會馬上又給你長出新韭菜。
催芽方式：
1. 可將種子先浸泡於溫水中 24 小時，搓洗幾次促進種子吸水。 2. 之後瀝水用濕毛巾包裹，在15℃~20℃左右催芽。
3. 催芽期間可持續用溫水掏洗，約3天後露芽即可移至土盆播種。
4. 約半指深的溝，播後輕灑一層土掃平表面，輕輕將鬆土略加壓實，隨即澆水，以後每隔2天澆水一次，保持土壤濕潤。
▍食用方式：
韭菜本身即是調和味道，增加料理層次感的多功能蔬菜。一般多以川燙煮炒的方式與其他食材做結合；此外也是做各種餡料的好東西。
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