羅勒（Ocimum basilicum）又稱金不換、魚生菜、香花子、蘭香等，為多年生草本植物，高約 30~45公分。植株簇生呈叢狀。葉細長中空，具有新鮮、清淡的洋蔥味。從種子種植，第二年就會開紫粉紅色的球狀花。可增進其他料理的香味。5000 年前印度人就開始培育羅勒，羅勒現在是義大利料理和南亞料理的重要原料。
▍如何存放種子？
暗冷乾燥處，20℃以下為佳，讓種子進入休眠狀態，但建議不要超過1年。
▍種植要點
剛開始時均利用種子繁殖，以後則利用扦插繁殖較容易。適合發芽適溫：21℃~23℃，生長適溫：15℃~25℃。喜好日照充足（每天至少 6 小時以上），排水良好的環境。需注意夜溫低於 12.7℃ 葉片會黃化，若低於 10℃ 植株不能存活。在炎熱的季節，葉片易下垂，因此需時常注意補充水分。羅勒是一種深根植物，其根可入土0.5～1米，所以在植株成長到一定程度後，可換到較大高度的花盆持續生長。
催芽方式：
將種子浸泡 24 小時常溫水；種子的發芽適溫為 15～25℃。
羅勒浸種後，若種子表面通常出現一層黏液，在催芽過程中容易發黴，導致爛種。因此，在浸種後要用清水反覆漂洗種子，像洗米一樣。
將種子撒在培養土中，適當間隔約10公分， 上面再撒上薄薄一層培養土，噴灑些許水份增加濕潤度，約 7～15 天發芽。
在小苗展開四枚葉片時即可移植。成株抽出花穗前需要即早摘心。通常在主莖發育到 20-30 公分時或本葉長到 8-12 葉片時，保留莖部下面 4-6 葉片摘心，以促進分枝發生。
＊摘心解釋：將新梢之尖端嫩軟部，摘去5-6公分上下，一般於春季嫩芽伸長後，依新梢之發育狀態所行之方法。
扦插方式：
首先剪一條羅勒的枝條，長度約十公分以上，把大片葉子摘掉，不要全拿掉，務必留些許葉片（植物需行光合作用），泡在水裏（像飲料吸管一樣斜躺著），讓它生根。
大約過了兩週左右，新的根就會長出來，浸泡的期間建議可以放在明亮處，但不會讓太陽直接照到地方。
將根部深入土壤，可讓枝條站立即可，後續將水持續生長茁壯。
▍採收及食用方式：
從莖的基部切取葉片和剛開的花朵，可料理沙拉、 蔬菜、雞鴨肉、湯、蛋、乳酪、奶油、醋和調味料等。