蝦夷蔥（Allium schoenoprasum）又稱細香蔥、北蔥，花、葉可入菜食用，亦可生食風味獨特，是一種高級的食物素材。細香蔥可用於生菜沙拉，湯類、海鮮料理等。除了料理之外，因為會開紫色小花，亦可當作景觀觀賞用園藝植物。
▍如何存放種子？
暗冷乾燥處，20℃以下為佳，讓種子進入休眠狀態，但建議不要超過1年。
▍種植要點
細香蔥種植不難，只需適時保持土壤濕潤即可，因此在填底部土壤時可稍微壓一壓土壤使其密度較為扎實，再將剩餘土壤以較鬆軟的姿態填滿容器。全日照或半日照皆可生長，唯夏季氣溫高水份容易蒸發則需適時補充水分，而秋冬則須確保日照足夠。場所需通風良好，但因葉子水份蒸散較快，要適時補充水份。
生長溫度：15~20℃，生長週期：50~80 日即可反覆收成。
催芽方式：
將種子泡水 6-12 小時於室溫。
不需挖洞，以每一公分之間隔播種，隨後輕撒些許土壤稍微覆蓋即可。
盡量以噴灌方式噴灑，避免將種子沖刷到不知何處（不要用澆壺），每次噴水持續噴灑至可看見過多的水量流下底層容積容器即可（澆透），每日至少一次。
若葉子型態持續為幼苗狀態，然而莖部卻持續增高生長，請增加光照量；若室內無陽台，請考慮購買白熾燈或植物生長波長燈具輔助。
分株繁殖方式：
小苗栽種1年後，會分生出許多子株，由於生長過密影響生長空間，此時就可利用分株繁殖。如果栽種3年以上，就一定要分株，以避免植株長的太密而株勢耗弱。
分株的方式：將從連根拔起後，可將蔥株一分為多，每組都保持健全根部後，將其移至新盆埋好即可。
▍採收及食用方式：
待株高長到約 15 至 20 cm 則可採收離地約 3 cm 之莖葉，用剪刀剪下即可。
從莖的基部切取葉片和剛開的花朵，可料理沙拉、 蔬菜、雞鴨肉、湯、蛋、乳酪、奶油、醋和調味料等。蝦夷蔥的用法為切細生用。中餐中常用於拌麵、煮湯、炒菜、火鍋蘸料等等。西餐中常用在沙拉或西式蛋餅的調味，或是灑在焗薯上作為點綴。