【園藝種植】如何種植巴西利（Parsley）

巴西利（Petroselinum crispum），又稱為歐芹、洋荽、荷蘭芹、洋香菜，原產於地中海。巴西利為一、二年生草本植物，高 15-20 cm。叢生狀植株，葉深綠色，葉緣呈深缺刻捲曲。有似芹菜的香味，常有人會將巴西利和香菜兩者搞混，雖然兩者屬性類似，不過巴西利多用於西餐料理。

▍如何存放種子？

暗冷乾燥處，20℃以下為佳，讓種子進入休眠狀態，但建議不要超過1年。

▍種植要點

適合種植時間為秋冬春，性喜冷涼和溫和日照的氣候。若陽光太強時，需遮陰避免直射；若日照太少，則容易有葉片枯萎、莖部垂軟倒伏、葉緣黃化的現象，此時需適度修剪葉片、並給予光照。巴西利不喜歡被移植。

催芽方式：

1. 可將種子先浸泡一晚約 8～12 小時。

2. 直接將種子以 15 公分左右間距播種，播種時稍微覆土。土壤要保持濕潤，在環境約15℃~20℃左右發芽。

3. 生長期需充分澆水、施肥，約 3～5週出芽。

扦插方式：

1. 選一段長約 8~12 公分長的莖，去除底部的葉子，扦插在土壤深 3 公分左右

2. 保持遮陰溫暖，略微散射光，土壤微潤，幾周可生根發芽。

▍採收與食用方式：

巴西利株間建議 15-18 cm 間隔，本葉 15 枚以上即可採收，提醒注意採收時，莖長上要預留 10 片已展開的葉子，植株才不會死亡。

巴西利用途很廣，可以生吃或加熱品嚐不同風味。用法類似台菜的香菜，在西餐起鍋前加入，可用於涼拌沙拉、綴飾湯品、做成醬料或去腥。同時巴西利也是常用來當作盤飾食用香料。此外我們很熟悉的義式青醬使用的是羅勒，不過在阿根廷，青醬的主要材料則是巴西利，搭配牛至草、大蒜和酒醋，就是南美版本的青醬（Chimichurri Sauce），經常用於醃漬肉類，或是當作料理的淋醬。