莧菜（Ganges Amaranth）又稱中式菠菜、荇菜、莕菜、雁來紅、老少年，原生於印度和熱帶美洲，常見食用於熱帶及亞熱帶地區。在日治時期的台灣，當時美日在太平洋戰爭時期，民間物資缺乏，而莧菜極易種植生長，成了當時主要的蔬菜來源，如今臺灣各地都有栽種，全年皆可生產。當然，...